Cacao en Grano
El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate y demás productos. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 Metros bajo sombra.
El árbol del cacao normalmente tiene entre 25 y 35 frutos, y en algunos casos puede llegar a más de 40 del mismo.
El cacao tiene una corteza rugosa de casi 4 cm de espesor. Está rellena de una pulpa rosada viscosa, dulce y comestible. Encierra de 30 a 50 granos largos (blancos y carnosos) acomodados en filas en el enrejado que forma esa pulpa.
Cacao Hispaniola
Orgánico/Convencional
Ha sido sometido a un proceso de Fermentación en cajas de madera construidas a cuatro niveles. Durante este proceso, el cacao es sometido a tres o cuatro remociones para garantizar que alcance los niveles de temperatura necesarios para una óptima fermentación.
Cacao Sánchez
Orgánico/Convencional
El método tradicional para producir la calidad Sánchez es el simple secado de los granos de cacao después de la cosecha. Este cacao es mas utilizado para uso cosmetico y para crear manteca de cacao.
Fichas Técnicas
Cacao Hispaniola
Humedad: 7.0% máx.
Conteo de Granos por Kilogramo: 1000 máx.
Granos Totalmente Fermentados: 70% Min. a 85% Max.
Granos Totalmente Violeta: No más del 10%.
Granos Pizarrosos: No más del 2%.
Granos Mohosos: No más del 3%.
Granos Dañados por Insectos: No más del 2%.
Granos Germinados, Rotos y Planos: No más del 3%.
Contenido de Material Extraño: No más del 0.5%.
Cacao Sánchez
Humedad: 8.0% máx.
Granos Mohosos: No más del 4%
Granos Dañados por Insectos: No más del 2%.
Granos Germinados, Rotos y Planos: No más del 3%.
Contenido de Material Extraño: No más del 0.5%.