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Cacao en Grano

El cacao es una fruta de origen tropical con la que se produce el chocolate y demás productos. Se cultiva en arbustos de 2 a 3 Metros bajo sombra.

El árbol del cacao normalmente tiene entre 25 y 35 frutos, y en algunos casos puede llegar a más de 40 del mismo.

El cacao tiene una corteza rugosa de casi 4 cm de espesor. Está rellena de una pulpa rosada viscosa, dulce y comestible. Encierra de 30 a 50 granos largos (blancos y carnosos) acomodados en filas en el enrejado que forma esa pulpa.

Weekend Market
Cacao Hispaniola

Orgánico/Convencional

Ha sido sometido a un proceso de Fermentación en cajas de madera construidas a cuatro niveles. Durante este proceso, el cacao es sometido a tres o cuatro remociones para garantizar que alcance los niveles de temperatura necesarios para una óptima fermentación.

Cacao Sánchez

Orgánico/Convencional

El método tradicional para producir la calidad Sánchez es el simple secado de los granos de cacao después de la cosecha. Este cacao es mas utilizado para uso cosmetico y para crear manteca de cacao.

Fichas Técnicas

Cacao Hispaniola

Humedad: 7.0% máx.

Conteo de Granos por Kilogramo: 1000 máx.

Granos Totalmente Fermentados: 70% Min. a 85% Max.

Granos Totalmente Violeta: No más del 10%.

Granos Pizarrosos: No más del 2%.

Granos Mohosos: No más del 3%.

Granos Dañados por Insectos: No más del 2%.

Granos Germinados, Rotos y Planos: No más del 3%.

Contenido de Material Extraño: No más del 0.5%.

Cacao Sánchez

Humedad: 8.0% máx.

Granos Mohosos: No más del 4%

Granos Dañados por Insectos: No más del 2%.

Granos Germinados, Rotos y Planos: No más del 3%.

Contenido de Material Extraño: No más del 0.5%.

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